夏天吃台南二空素食涼麵(葷素皆有) @ 少女

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夏天吃台南二空素食涼麵(葷素皆有)
台南縣仁德鄉的二空新村是南部最負盛名的涼麵聖地，當地屬於大型眷村，，因此麵食口味非常道地，其中又以涼麵的名氣最響。二空可分為仁和、仁愛兩村，光是仁和村短短一條小街上，就有4、5家販售涼麵的店家，個個來頭不小，在當地造成一股話題，也讓人對於大名鼎鼎的二空涼麵，有了更深一層的認識
美味秘訣
傳統涼麵搭配的麻醬，必須選用高品質的白芝麻製作，並且不?麵粉，才會香濃味美。村長涼麵還有個小祕訣，就是把麻醬和醬油、醋做成的調味汁分開包裝，才不會影響口感，也較不易腐壞。
二空新村的涼麵，只有簡單的豆芽和小黃瓜當配菜，老闆娘強調麵條只過油、不過水，也絕不添加防腐劑。搭配上傳統的麻醬和調味料，香醇濃郁、麵條Q度十足，口感極佳
台南市孔廟附近
府前路上建興國中左側